醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了2023公衛(wèi)助理醫(yī)師考生每日知識(shí)點(diǎn)速記：血紅素鐵和非血紅素如下，希望可以幫助大家鞏固復(fù)習(xí)相關(guān)考點(diǎn)！

血紅素鐵和非血紅素：

1.食物中的鐵：

有血紅素鐵和非血紅素鐵兩種類型，血紅素鐵是血紅蛋白及肌紅蛋白中與卟啉結(jié)合的鐵；非血紅素鐵主要以Fe（OH）₃絡(luò)合物的形式存在于食物中，還原成為亞鐵離子后才能被吸收。

2.影響非血紅素鐵吸收的因素：

①抑制因素：

谷類和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽，以及存在于茶葉、咖啡中多酚類物質(zhì)，碳酸鹽、磷酸鹽等均可影響鐵的吸收。胃中胃酸缺乏或過多服用抗酸藥物、卵黃高磷蛋白也可影響鐵的吸收。

②促進(jìn)因素：

維生素C、某些單糖、乳糖、有機(jī)酸以及胱氨酸、賴氨酸、組氨酸等氨基酸亦可促進(jìn)鐵的吸收。研究還發(fā)現(xiàn)核黃素對(duì)鐵的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)與儲(chǔ)存也具有一定作用。

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