醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理了2023公衛(wèi)醫(yī)師考試每日知識點(diǎn)速記：危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)如下，希望可以幫助大家鞏固復(fù)習(xí)相關(guān)考點(diǎn)！

HACCP系統(tǒng)是“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)”的英文縮寫。

與傳統(tǒng)監(jiān)督管理方法的最大區(qū)別是將預(yù)防和控制重點(diǎn)前移。

HACCP系統(tǒng)包含的內(nèi)容：

①進(jìn)行危害分析；

②確定關(guān)鍵控制點(diǎn)；

③確定關(guān)鍵限值；

④建立對每個關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況進(jìn)行監(jiān)控的系統(tǒng)；

⑤建立當(dāng)監(jiān)控提示某個關(guān)鍵控制點(diǎn)失去控制時應(yīng)采取的糾偏措施；

⑥建立確認(rèn)HACCP系統(tǒng)有效運(yùn)行的驗證程序；

⑦建立有關(guān)以上內(nèi)容及其應(yīng)用的各項程序和記錄的文件檔案。

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